A Black Friday em restaurantes pode ser um ótimo momento para atrair clientes e aumentar as vendas. Mas, para fazer sucesso sem complicar o trabalho, é importante planejar o cardápio, a operação e cuidar do estoque. Com alguns passos simples, dá para fazer promoções que encantam os clientes e evitam desperdícios. Aqui vão algumas dicas para você organizar tudo direitinho.
Conteúdos deste artigo:
- Planeje as promoções com antecedência
- Controle os custos para não perder dinheiro
- Prepare a equipe para um fluxo de cozinha mais ágil e eficiente
- Alô chefia: a aliada para o seu negócio
Planeje as promoções com antecedência
Para ter um bom resultado na Black Friday, pense nas promoções com antecedência. Escolha pratos que já têm boa saída e que são fáceis de preparar, porque isso ajuda a evitar desperdícios. Use os dados de venda do seu restaurante para ter uma ideia de quantos clientes vão aparecer e de quanto produto precisará comprar.
Também é importante comprar ingredientes que durem mais tempo. Assim, caso sobre, você consegue aproveitar em outros pratos depois. Outra ideia legal é criar promoções com pratos que compartilham ingredientes. Desse jeito, você usa o estoque de forma mais inteligente e evita jogar fora produtos que poderiam ser aproveitados.
Controle os custos para não perder dinheiro
É comum que, com o aumento das vendas na Black Friday de restaurantes, os gestores fiquem empolgados para fazer promoções atraentes. Mas, para que tudo valha a pena, é essencial controlar bem o CMV. Isso significa saber exatamente quanto você gasta para fazer cada prato e ajustar os preços das promoções para cobrir os custos e ainda garantir um bom lucro.
Usar um sistema de gestão de estoque pode ajudar bastante. Esse tipo de sistema permite registrar entradas e saídas de produtos e acompanhar os custos detalhadamente. Dessa forma, você consegue manter um bom controle dos gastos e garantir que as promoções da Black Friday aumentem realmente a rentabilidade do restaurante.
Prepare a equipe para um fluxo de cozinha mais ágil e eficiente
A Black Friday em restaurantes exige uma preparação extra da equipe de cozinha para que tudo funcione como um relógio, mesmo com o aumento no volume de pedidos. Uma ótima estratégia é revisar o fluxo de preparo dos pratos em promoção, ajustando os processos para as etapas serem mais rápidas e organizadas. Definir uma ordem de produção mais prática para cada item ou agrupar os pratos por tipo de preparo, por exemplo, ajuda a reduzir o tempo de espera e evita retrabalhos durante os horários de pico.
Outra ideia é fazer uma reunião prévia com a equipe para definir tarefas específicas de cada um. Dessa forma, todos sabem exatamente o que fazer, desde o início até a finalização do prato, e conseguem manter um ritmo mais ágil. Isso pode incluir definir um colaborador exclusivo para cuidar do estoque de insumos críticos, garantindo que nada falte durante o serviço.
Alô chefia: a aliada para o seu negócio
Para ter sucesso no seu restaurante, é importante contar com o apoio de um sistema de gestão de estoque. Com um sistema como o da Alô chefia, você acompanha o que entra e sai do estoque em tempo real, o que ajuda a evitar problemas com produtos em falta.
O sistema da Alô chefia também permite que você veja quais itens são mais consumidos e os que mais vendem. Com essas informações, você pode criar promoções que realmente atraem os clientes e trazem um bom retorno para o seu negócio.
Com um sistema de gestão como a Alô chefia, os restaurantes têm em mãos ferramentas que facilitam o controle do CMV, o monitoramento de estoque e a organização de promoções. Além disso, tudo pode ser acessado pelo WhatsApp, onde o gestor pode tomar decisões mais rápidas e certeiras, mantendo a operação funcionando sem surpresas desagradáveis.
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