Em um restaurante, é comum sentir que a equipe trabalha muito, mas os resultados nem sempre acompanham o esforço. Se esse cenário parece familiar, talvez o problema não seja falta de dedicação, e sim foco. O Princípio de Pareto na gestão de restaurantes mostra que uma pequena parte das ações costuma ser responsável pela maior parte dos resultados. Entender essa lógica pode transformar a forma como você toma decisões, organiza processos e direciona sua energia no dia a dia. Conteúdos deste artigo: O que é o Princípio de Pareto O Princípio de Pareto, também conhecido como regra 80/20, parte da…
Autor: Redação da Alô
Os restaurantes fast casual vêm ganhando cada vez mais espaço no mercado de alimentação fora do lar. Esse modelo une o melhor de dois mundos: a agilidade do fast food com a qualidade, experiência e cuidado típicos de restaurantes tradicionais. Não à toa, o fast casual tem conquistado tanto consumidores mais exigentes quanto empreendedores em busca de operações mais rentáveis e modernas. Conteúdos deste artigo: O que são restaurantes fast casual Os restaurantes fast casual são estabelecimentos que oferecem refeições rápidas, mas com foco em ingredientes de melhor qualidade, preparo mais cuidadoso e ambiente agradável. Diferente do fast food tradicional,…
Definir estoque mínimo e estoque máximo é uma das tarefas mais importantes, e também uma das mais negligenciadas, na gestão de restaurantes. Muitos negócios ainda tomam decisões baseadas em “feeling”, hábitos antigos ou simples cópia de números usados por outros estabelecimentos, sem considerar a própria realidade operacional. O resultado desse achismo aparece rápido: falta de insumos em dias críticos, compras emergenciais mais caras, desperdício por vencimento e dinheiro parado em estoque excessivo. Neste artigo, você vai entender o que realmente significa estoque mínimo e estoque máximo, por que esses indicadores são essenciais para o food service e, principalmente, como defini-los…
Muitos empreendedores acreditam que lucro é sinônimo de segurança. No entanto, a realidade do setor mostra o contrário: entender por que restaurantes lucrativos quebram é essencial para quem deseja longevidade no food service. Afinal, faturar bem não significa, necessariamente, gerir bem. É comum ver restaurantes com casa cheia, alto giro de pedidos e boa aceitação do público fecharem as portas em poucos anos. Na maioria dos casos, o problema não está na comida, no atendimento ou na falta de clientes, mas sim em falhas de gestão que, acumuladas, comprometem o caixa, a operação e a tomada de decisão. Conteúdos deste…
A relação entre a geração Z e restaurantes está mudando profundamente o mercado de alimentação fora do lar. Nascidos entre 1997 e 2012, esses consumidores cresceram em um ambiente digital, hiperconectado e marcado por debates sobre saúde, sustentabilidade, diversidade e propósito. Como resultado, suas decisões de consumo vão muito além do preço ou do sabor: envolvem valores, experiências e identificação com marcas. Para restaurantes que desejam se manter relevantes, compreender o comportamento da geração Z deixou de ser uma opção e passou a ser uma necessidade estratégica. Essa geração não apenas consome, mas influencia tendências, cria narrativas nas redes sociais…
A reforma tributária e carne tornaram-se um dos temas mais debatidos no Brasil nos últimos meses, especialmente após a definição dos produtos que farão parte da nova cesta básica nacional isenta de impostos. A proposta de simplificação do sistema tributário, aliada à inclusão da carne entre os alimentos essenciais, promete impactos diretos no custo de vida da população e na dinâmica do setor alimentício. Mais do que uma discussão técnica, o tema envolve segurança alimentar, justiça social e sustentabilidade fiscal. Afinal, a forma como os alimentos são tributados influencia tanto o orçamento das famílias quanto a operação de restaurantes, mercados…
A gastronomia regional é um dos elementos mais potentes para movimentar negócios no setor de food service. Mais do que receitas tradicionais, ela carrega memória afetiva, identidade cultural e uma maneira de atrair clientes em busca de experiências verdadeiramente autênticas. Seja para diferenciar um restaurante, fortalecer o posicionamento de marca ou criar eventos temáticos irresistíveis, apostar em comidas típicas é uma estratégia promissora, especialmente em um mercado que valoriza histórias, tradição e originalidade. Conteúdos deste artigo: O apelo das comidas típicas O encanto das comidas típicas vai muito além do sabor. Elas despertam emoção, criam laços e tornam a experiência…
Marcado por alta concorrência e mudanças constantes nas preferências do consumidor, as parcerias estratégicas na gastronomia se tornaram uma das estratégias mais eficazes para garantir crescimento sustentável e diferenciação. Ao unir forças com marcas, produtores e influenciadores, os restaurantes não apenas ganham visibilidade, mas também conseguem fortalecer sua identidade e ampliam seu potencial de inovação. A colaboração deixou de ser uma tendência para se tornar um fator essencial de sucesso no setor alimentício, e compreender como aplicá-la pode transformar completamente a forma como o seu restaurante se posiciona. Conteúdos deste artigo: A importância das colaborações no setor alimentício Parcerias bem…
A decisão de oferecer promoções no restaurante é um dilema constante para gestores e empreendedores. De um lado, há o potencial de atrair novos clientes e aumentar o movimento; do outro, o risco de corroer margens de lucro e desvalorizar a marca. A verdade é que promoções, quando bem planejadas e executadas, podem se tornar estratégias eficazes para o crescimento sustentável e a fidelização de clientes. Porém, sem uma estratégia clara e um acompanhamento cuidadoso, elas podem se transformar em um vilão financeiro. Veja a seguir como equilibrar rentabilidade e fidelização, e como utilizar promoções de forma inteligente no seu…
O cardápio inteligente deixou de ser uma tendência e tornou-se um diferencial competitivo para restaurantes que buscam lucratividade e crescimento sustentável. Através da análise de dados de consumo, gestores conseguem identificar pratos de maior margem, ajustar preços, criar promoções estratégicas e eliminar desperdícios. Neste artigo, você vai entender como transformar dados em decisões práticas para turbinar seu negócio gastronômico. Conteúdos deste artigo: A era do cardápio data-driven No mercado gastronômico atual, a intuição por si só já não garante bons resultados. Restaurantes que adotam uma gestão data-driven conseguem tomar decisões mais assertivas, reduzindo custos e maximizando o lucro.A coleta e…