No setor da gastronomia, os horários de pico, como almoço e jantar, são, sem dúvida, os períodos de maior movimento nos restaurantes. No entanto, o horário intermediário no restaurante, aquele entre essas duas principais refeições, ainda é pouco explorado por muitos estabelecimentos.
Aproveitar essa faixa de tempo com ações estratégicas pode gerar um aumento expressivo no faturamento. Ignorar esse momento é desperdiçar uma oportunidade de transformar um horário considerado “morto” em fonte de receita constante.
Conteúdos deste artigo:
- O horário intermediário no restaurante
- Como atrair clientes no horário intermediário
- Torne o horário intermediário um diferencial competitivo
- Alô chefia: solução inteligente para o seu negócio
O horário intermediário no restaurante
O horário intermediário corresponde ao intervalo entre o fim do almoço e o início do jantar, geralmente entre 15h e 18h. Durante esse período, muitos restaurantes enfrentam baixa movimentação. No entanto, é nesse espaço de tempo que pode existir um nicho a ser explorado com criatividade e planejamento.
Como atrair clientes no horário intermediário?
Para transformar esse momento em uma vantagem competitiva, é preciso ir além da operação padrão. A seguir, veja algumas estratégias eficazes para gerar movimento e aumentar o lucro nesse período.
Crie um cardápio específico para o horário intermediário
Uma das táticas funcionais para atrair clientes entre o almoço e o jantar é desenvolver um cardápio exclusivo para o horário intermediário. Ele deve ser mais leve, prático e com preços acessíveis.
Exemplos de itens ideais para esse cardápio:
- Cafés especiais e chás gourmet;
- Bolos, tortas e doces caseiros;
- Sanduíches artesanais e porções menores;
- Drinks autorais e bebidas refrescantes;
- Combos promocionais de lanche da tarde ou brunch.
O objetivo é oferecer uma experiência diferenciada, que não concorra diretamente com o almoço ou jantar, mas que complemente o serviço do restaurante e incentive visitas fora dos horários de pico.
Adapte o ambiente e o atendimento
O clima do restaurante deve acompanhar a proposta mais leve e descontraída do horário intermediário.
Dicas para melhorar a experiência do cliente:
- Iluminação suave e aconchegante;
- Música ambiente calma;
- Espaços convidativos para trabalho remoto ou encontros sociais;
- Atendimento mais informal e personalizado;
- Equipe treinada para esse novo tipo de serviço.
Além disso, realizar ações pontuais, como happy hours com música ao vivo, degustações de produtos ou cafés temáticos, pode atrair diferentes públicos e criar uma agenda atrativa para o restaurante ao longo da semana.
Explore o delivery e o take-away no horário intermediário
O público que consome entre as refeições principais muitas vezes busca conveniência e rapidez. Por isso, investir em delivery e take-away para o horário intermediário pode ser uma excelente forma de manter as vendas ativas.
Estratégias para aproveitar esse canal:
- Criação de combos exclusivos para o delivery entre 14h e 18h;
- Ofertas promocionais para quem retirar no balcão;
- Divulgação via redes sociais e apps de entrega;
- Embalagens práticas e atrativas.
Essas ações não apenas aumentam o ticket médio fora dos horários de pico, como também ajudam a fidelizar um público que valoriza praticidade e qualidade.
Gerencie estoque e produção com mais eficiência
Implementar essas ações exige organização e controle. Para isso, contar com um sistema de gestão é essencial para evitar desperdícios e garantir que os produtos certos estejam sempre disponíveis.
Torne o horário intermediário um diferencial competitivo
Em vez de ver o período entre o almoço e o jantar como um “horário morto”, encare-o como uma oportunidade de inovação e crescimento. Com um cardápio atrativo, ambiente acolhedor, boas ações promocionais e o suporte de uma ferramenta de gestão eficiente, é possível aumentar o faturamento e fidelizar novos públicos.
Alô chefia: solução inteligente para o seu negócio
A Alô chefia é um software de gestão de estoque para food service que permite monitorar o consumo de insumos em tempo real. Você pode planejar compras com base em dados, reduzindo perdas e desperdícios, acompanhar indicadores de performance, como o CMV, além de ter mais previsibilidade na produção, mantendo a operação fluida durante todo o dia e garante que seu restaurante esteja sempre preparado para atender qualquer demanda.
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