Nos últimos meses, o mercado brasileiro vem observando um aumento expressivo no preço dos ovos, afetando tanto consumidores quanto empresários dos setores alimentício e gastronômico. Diversos fatores contribuíram para essa alta, desde condições climáticas adversas até questões econômicas e sazonais. Compreender essas causas é essencial para os empreendedores poderem adotar estratégias eficazes e reduzir os impactos em seus negócios.
Conteúdos deste artigo:
- Fatores que influenciam o aumento do preço do ovo
- Impacto nos negócios locais
- Estratégias para minimizar o impacto no seu negócio
- Alô chefia: resolvendo seus desafios de gestão
Fatores que influenciam o aumento do preço do ovo
- Calor extremo e impacto na produção avícola: O Brasil enfrentou recentemente ondas de calor intenso, que afetaram diretamente a produtividade das galinhas poedeiras. Temperaturas elevadas podem causar estresse térmico nas aves, reduzindo sua capacidade de postura e, consequentemente, diminuindo a oferta de ovos no mercado. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) destacou que, em algumas granjas, houve uma redução de aproximadamente 10% na produtividade devido ao calor excessivo.
- Aumento no custo dos insumos, especialmente do milho: O milho é um dos principais componentes da ração utilizada na avicultura. Desde março do ano passado, o preço do milho acumulou um aumento superior a 40%, elevando os custos de produção para os avicultores. Esse incremento nos custos é repassado ao consumidor final, contribuindo para a elevação do preço dos ovos.
- Demanda sazonal durante a Quaresma: O período da Quaresma, tradicionalmente, leva a um aumento no consumo de ovos, já que muitas pessoas optam por reduzir o consumo de carnes vermelhas. Essa elevação na demanda, combinada com a oferta reduzida devido aos fatores mencionados, resulta em pressão adicional sobre os preços.
- Gripe aviária nos Estados Unidos: O surto de gripe aviária H5N1 nos EUA levou ao abate de milhões de aves, causando uma escassez significativa de ovos no mercado norte-americano. Embora o Brasil não tenha registrado surtos da doença, a redução da oferta global influenciou os preços internacionais, impactando indiretamente o mercado brasileiro.
Impacto nos negócios locais
Empreendimentos que dependem significativamente de ovos em suas operações, como confeitarias, casas de massas e hamburguerias, sentiram intensamente o impacto desse aumento.
No sul do país, por exemplo, estabelecimentos que consomem mais de mil unidades por semana passaram a pagar entre R$ 19 e R$ 24 pela bandeja de 30 ovos, representando um aumento de até 37,5%. Esse reajuste elevou os custos operacionais, pressionando as margens de lucro e exigindo estratégias para evitar o repasse integral ao consumidor final.
Estratégias para minimizar o impacto no seu negócio
Para minimizar os efeitos das oscilações de preço dos ovos e de outros insumos, é fundamental que os empresários adotem práticas de gestão eficientes e proativas. Algumas estratégias recomendadas incluem:
- Diversificação de fornecedores: estabelecer parcerias com múltiplos fornecedores pode garantir melhores condições de negociação e reduzir a dependência de um único provedor, permitindo a obtenção de preços mais competitivos.
- Planejamento de compras: antecipar-se às variações sazonais e às tendências do mercado possibilita a realização de compras estratégicas, garantindo estoque adequado e preços mais favoráveis.
- Ajustes no cardápio: adaptar o menu conforme a disponibilidade e o custo dos insumos pode ser uma alternativa eficaz. Oferecer opções que utilizem ingredientes com preços mais estáveis ajuda a manter a rentabilidade sem comprometer a qualidade oferecida ao cliente.
- Uso de tecnologias de gestão: implementar ferramentas que auxiliem no monitoramento de preços e na gestão de estoque é essencial para uma administração mais assertiva. Nesse contexto, soluções como a Alô chefia destacam-se por sua praticidade e eficiência.
Alô chefia: resolvendo seus desafios de gestão
A Alô chefia atua para simplificar a gestão de estoques em restaurantes e estabelecimentos gastronômicos. Integrada ao WhatsApp, a plataforma permite que os gestores realizem o controle de estoque de forma intuitiva, enviando mensagens de texto ou áudio para atualizar saídas e entradas de produtos.
Entre as funcionalidades oferecidas pela Alô chefia, destacam-se:
- Gestão simplificada de estoque: com comandos simples pelo WhatsApp, é possível atualizar o estoque, verificar a necessidade de reposição e evitar desperdícios, otimizando os recursos do negócio.
- Monitoramento de volatilidade de preços: a ferramenta acompanha as variações nos custos dos insumos em tempo real, permitindo que os gestores identifiquem tendências e se antecipem a possíveis aumentos, ajustando suas estratégias de compra e precificação.
- Análise de consumo e projeções: a plataforma fornece relatórios sobre o consumo dos insumos, auxiliando no planejamento e na tomada de decisões estratégicas, como promoções ou ajustes no cardápio.
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