Desperdiçar ingredientes, além de representar uma perda significativa de dinheiro, pode prejudicar a reputação do estabelecimento, já que consumidores estão cada vez mais atentos a práticas sustentáveis. Para manter a saúde financeira dos restaurantes em dia, é fundamental adotar medidas que reduzam o desperdício, melhorem a organização e ajudem a garantir o uso eficiente de recursos. Neste texto, você descobrirá estratégias vantajosas para minimizar o desperdício e aumentar a lucratividade do seu restaurante, sem precisar recorrer a mudanças drásticas. Com boas práticas, tecnologia adequada e um olhar atento à rotina de trabalho, é possível transformar o ambiente do seu restaurante…
Autor: Redação da Alô
O estoque do restaurante precisa ser tratado com muita atenção. Portanto, saber exatamente a quantidade mínima de cada insumo para que o restaurante não fique sem ingredientes essenciais é fundamental para manter a operação fluindo e evitar desperdícios. Um cálculo correto do estoque mínimo permite que o restaurante atenda à demanda dos clientes, sem excessos ou faltas que prejudiquem o negócio. Veja nesse artigo como esses cálculos devem ser feitos, abordando as melhores estratégias que podem ser aplicadas para garantir uma gestão eficiente dos insumos. Vamos também destacar como um software de gestão de estoque para restaurantes pode facilitar essa…
Manter uma gestão de estoque do restaurante de maneira eficaz é uma das tarefas mais desafiadoras para os empreendedores do setor de Food Service. Em um ambiente onde os ingredientes são perecíveis e a rotatividade de produtos é alta, manter o controle preciso dos itens pode ser determinante para o sucesso do negócio. Um controle de estoque falho pode resultar em desperdício de alimentos, falta de ingredientes essenciais e até prejuízos financeiros. Por outro lado, um gerenciamento eficiente pode não apenas reduzir custos, mas também otimizar o fluxo de trabalho na cozinha, garantindo que o restaurante sempre tenha os produtos…
O Custo de Mercadorias Vendidas (CMV) é uma das principais métricas que influenciam diretamente a lucratividade de um restaurante. No entanto, medir o CMV é apenas o primeiro passo. Mais do que conhecer o seu CMV, o importante é entender o que fazer para abaixá-lo. A seguir, abordaremos cinco práticas essenciais que vão te ajudar a reduzir o CMV e, consequentemente, aumentar a lucratividade do seu negócio gastronômico. 1. Padronize as Receitas com Fichas Técnicas Antes de mais nada, as fichas técnicas são fundamentais para garantir que todas as receitas sejam seguidas à risca, evitando variações que podem elevar o…
A startup Alô chefia surge no mercado com a proposta de facilitar a gestão de estoque em negócios gastronômicos através de uma inteligência artificial que funciona direto no WhatsApp. A solução vem para eliminar a barreira da capacitação e falta de tempo, comuns em um setor onde muitos negócios são familiares ou geridos por empreendedores sem formação específica em gestão. Conteúdos deste artigo: Desafios da gestão de restaurantes no Brasil No Brasil, cerca de 70% dos restaurantes operam no limite ou no negativo, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL). A falta de conhecimento em gestão coloca…
Vem aí uma ótima oportunidade de aprendizado e discussão sobre gestão de negócio gastronômico com a primeira edição do Alô Academy, uma iniciativa da Alô Chefia. Visando ajudar donos de restaurantes e empreendedores do setor a transformar seus negócios em operações verdadeiramente lucrativas, o evento oferece três aulas totalmente gratuitas. Cada aula terá duração de 1h30 e acontecerá nas manhãs de segunda-feira. Programação do evento A primeira aula, agendada para o dia 2 de setembro de 2024, traz o tema “Transformando qualquer restaurante em um negócio lucrativo de verdade”. Nesta sessão, os participantes aprenderão estratégias eficazes para maximizar os lucros,…