O cenário é desafiador, mas também cheio de oportunidades. O aumento no preço do café — com o arábica atingindo o maior valor desde 1977, com um aumento de 70% e o robusta subindo 80% no ano — tem gerado uma onda de preocupação em cafeterias e consumidores. No entanto, com as estratégias certas, é possível minimizar os impactos e continuar encantando seus clientes. Conteúdos deste artigo: O preço do café está em alta. E agora? Para quem gerencia uma cafeteria, o aumento no custo do café não é só um dado estatístico, é uma realidade que pode impactar diretamente…
Autor: Redação da Alô
A gestão de um bar não é apenas sobre oferecer boas bebidas e um ambiente descontraído, mas também sobre uma administração eficiente por trás dos bastidores. O controle de insumos em bares, quando negligenciado, pode levar a prejuízos financeiros e à insatisfação dos clientes. Por isso, é essencial entender os erros mais comuns e adotar práticas que garantam uma operação eficiente e lucrativa. Conteúdos deste artigo: Os erros que podem afundar o seu bar 1. Estoque sem controle: a falta de um registro preciso de entradas e saídas leva ao desperdício de insumos e gastos desnecessários, além de desorganizar o…
Confeitarias enfrentam desafios diários para equilibrar produção, custos e desperdícios. Com ingredientes perecíveis muitas vezes no centro das receitas, uma gestão eficiente não é mais uma escolha, mas uma necessidade. Nesse cenário, softwares de gestão de estoque surgem como aliados estratégicos, ajudando a transformar problemas cotidianos em oportunidades lucrativas. Conteúdos deste artigo: Os maiores desafios na gestão de estoque em confeitarias Confeitarias lidam com questões específicas que podem comprometer o sucesso: Saiba como otimizar o controle de estoque Um controle de estoque assertivo é essencial para manter o equilíbrio entre demanda e produção. Veja como fazer isso: Contribuições da tecnologia…
No setor de food service, pequenos detalhes podem gerar grandes resultados. A organização e padronização de fichas técnicas são alguns desses detalhes que, quando bem gerenciados, transformam a operação, otimizam custos e garantem a consistência da produção. Mas por que elas são tão importantes e como aplicá-las de maneira eficiente? Conteúdos deste artigo: A base da gestão inteligente As fichas técnicas não são apenas listas de ingredientes e etapas de preparo. Elas são ferramentas estratégicas que conectam a cozinha à gestão do negócio. Ao definir com precisão cada item de um prato, você ganha controle total sobre os custos e…
Gerir um restaurante é um desafio diário. Desde a organização do cardápio até o controle rigoroso de estoque, o sucesso depende de estratégias bem alinhadas e de equipes preparadas. Para ajudar você a transformar sua equipe em um verdadeiro time de alta performance, reunimos as melhores práticas de gestão, otimizadas para resultados tangíveis. Vamos lá? Conteúdos deste artigo: Otimize a comunicação interna A base de qualquer equipe de alta performance é a comunicação. Garanta que todos estejam alinhados com os objetivos do restaurante e tenham clareza sobre suas responsabilidades. Uma dica prática é implementar reuniões rápidas e objetivas antes de…
Quando falamos de delivery no setor de food service, escolher entre o delivery próprio e plataformas como o iFood pode ser determinante para o sucesso do seu negócio. Ambos os modelos têm vantagens e desafios que devem ser analisados com cuidado para garantir a melhor decisão. Conteúdos deste artigo: Por que escolher o iFood? Se você está começando ou possui uma operação pequena, o iFood pode ser uma excelente escolha. A plataforma já conta com uma base sólida de usuários, o que pode aumentar sua visibilidade de forma rápida e eficiente. Além disso, o sistema do iFood é otimizado, com…
No universo dos negócios alimentícios, a gestão de estoque para food service é um dos pilares fundamentais para alcançar lucratividade. Embora muitos empresários acreditem que aumentar o volume de vendas seja o caminho para o sucesso, a realidade é que o controle de custos e a eficiência operacional têm um impacto ainda maior nos lucros. Sem uma gestão estratégica, o aumento de vendas pode levar a desperdícios, margens apertadas e até prejuízos, colocando o negócio em risco. Conteúdos deste artigo: O perigo do “vender mais a qualquer custo” Imagine um restaurante que faz promoções agressivas para atrair clientes, reduzindo o…
Em uma cozinha industrial, onde a produção ocorre em grande escala e sob pressão de tempo, a organização é o segredo para manter a qualidade e a agilidade no atendimento. O mapa de produção é uma ferramenta essencial para alinhar tarefas, gerenciar insumos e garantir que cada etapa funcione de maneira coordenada. Neste artigo, mostraremos como criar um mapa de produção na cozinha industrial eficaz para maximizar a produtividade e garantir um fluxo contínuo. Conteúdos deste artigo: O que é o mapa de produção em uma cozinha industrial? O mapa de produção é uma representação visual das atividades que acontecem…
A Black Friday em restaurantes pode ser um ótimo momento para atrair clientes e aumentar as vendas. Mas, para fazer sucesso sem complicar o trabalho, é importante planejar o cardápio, a operação e cuidar do estoque. Com alguns passos simples, dá para fazer promoções que encantam os clientes e evitam desperdícios. Aqui vão algumas dicas para você organizar tudo direitinho. Conteúdos deste artigo: Planeje as promoções com antecedência Para ter um bom resultado na Black Friday, pense nas promoções com antecedência. Escolha pratos que já têm boa saída e que são fáceis de preparar, porque isso ajuda a evitar desperdícios.…
Em um restaurante, o inventário vai além de simplesmente contar produtos; ele é indispensável para manter o controle financeiro e operacional. Gerenciar o estoque com precisão ajuda a evitar desperdícios, reduzir custos e manter a cozinha funcionando de maneira organizada. Muitos donos de restaurantes enfrentam desafios para manter o inventário atualizado, o que pode levar a perdas financeiras, dificuldade em prever compras e até na insatisfação dos clientes por falta de ingredientes. Conteúdos deste artigo: Qual é a frequência ideal para fazer o inventário no restaurante? A frequência com que se deve fazer o inventário depende do tamanho do restaurante,…