As sugestões de compra da Alô Chefia ajudam o restaurante a pedir a quantidade certa no dia de fechar a lista: nem a mais, que fica parada no estoque, nem a menos, que deixa faltar produto. Ao abrir o link de fechamento, o sistema oferece duas bases de cálculo, o estoque mínimo e o consumo médio, e mostra quanto você economiza ao aceitar as sugestões.
Conteúdos deste artigo:
- O problema de comprar só pelo estoque mínimo
- Estoque mínimo: o que é e como entra na sugestão
- Consumo médio: a sugestão pelo uso real
- Como ajustar os parâmetros das sugestões
- Como aceitar, arredondar e dispensar sugestões
- Filtros do fechamento da lista
- A economia mostrada na lista
- Perguntas frequentes
O problema de comprar só pelo estoque mínimo
O estoque mínimo é um número fixo, definido uma vez. O consumo do restaurante, porém, muda: sobe em semanas de movimento e cai em semanas fracas. Se a compra segue só o mínimo, o restaurante pode comprar demais e deixar produto parado, ou comprar de menos e ficar sem. É essa diferença que as sugestões da Alô tentam fechar.
Estoque mínimo: o que é e como entra na sugestão
O estoque mínimo é a quantidade que o produto precisa ter em estoque depois de uma compra para durar até a próxima. É um atributo definido no cadastro do produto, e a sugestão por estoque mínimo repõe o produto com base nesse limite, que você mesmo definiu.
Em uma demonstração da plataforma, uma tortilha tinha mínimo de 50 unidades e 2 em estoque, então a sugestão pelo mínimo era comprar 48.
Consumo médio: a sugestão pelo uso real
A sugestão pelo consumo médio analisa o histórico de uso do produto e propõe a quantidade do próximo ciclo. Ela considera o consumo real de cada item, a data da próxima lista, o tempo até o recebimento e uma margem de segurança (20% no exemplo da demonstração).
Para isso funcionar bem, a Alô precisa saber quando você compra e quando recebe, informações que vêm da compra recorrente. Quanto mais precisa a rotina, mais precisa a sugestão.
Um exemplo de demonstração
No mesmo exemplo da tortilha, o consumo médio era de cerca de 26 unidades por semana, a entrega levava um dia e a próxima lista era em sete dias, com margem de 20%. Em vez das 48 unidades do estoque mínimo, a Alô sugeriu cerca de 34.
A sugestão também funciona no sentido contrário: para outro item, a Alô indicou comprar mais, porque a quantidade pelo mínimo não cobriria o consumo e a margem de segurança. E, para um terceiro, indicou que não havia necessidade de compra, porque o estoque já estava acima do mínimo. O sistema olha para os dois lados: evitar estoque parado e evitar falta.
Como ajustar os parâmetros das sugestões
Quando há sugestões para a lista, aparece o aviso “Você tem sugestões da Alô disponíveis!”. Para ajustar os parâmetros:
- Clique no ícone de engrenagem ao lado do aviso.
- Clique em Configurar Parâmetros.
- Altere Recebimento da compra em, Próxima lista em e Margem de segurança.
- Clique em Confirmar.
Como aceitar, arredondar e dispensar sugestões
Em cada produto com sugestão, clique em Aceitar Sugestão para usar a quantidade calculada pela Alô.
- Quantidade fracionada: escolha entre Arredondar para baixo e Arredondar para cima. Na demonstração, uma sugestão de 5,7 caixas virou 6 (arredondando para cima) ou poderia virar 5.
- Sem necessidade de compra: se a Alô indicar que não precisa comprar, aceitar a sugestão tira o produto da lista.
- Compra em caixa: se você compra em caixa e controla em unidade, dá para trocar a unidade no fechamento. O passo a passo está em como fechar e enviar a lista de compras na Alô Chefia.
Filtros do fechamento da lista
Dois controles mudam o que aparece:
- Listar apenas produtos com necessidade de compra: vem ligado e mostra só o que precisa ser comprado, ou seja, o produto abaixo do estoque mínimo, com sugestão da Alô ou com quantidade preenchida por você. Um aviso lista os produtos retirados, e para trazer um deles de volta, basta buscá-lo em “Adicionar outros produtos” ou desligar o filtro.
- Ativar sugestões da Alô: desligue para considerar só o estoque mínimo. Os avisos de sugestão e de economia somem, e as quantidades que você não alterou são recalculadas. Ao ligar de novo, as sugestões voltam.
A economia mostrada na lista
A lista mostra quanto você está economizando com as sugestões aceitas, comparando com comprar só pelo estoque mínimo. Na demonstração, o valor mostrado foi de R$ 474, número que é só um exemplo e muda para cada restaurante. Para quem acompanha o impacto dos custos, vale ver como as compras se conectam ao CMV calculado sem planilha.
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Perguntas frequentes
O estoque mínimo é um limite que você define. O consumo médio é calculado pela Alô a partir do histórico de uso do produto.
Sim. Clique na engrenagem ao lado do aviso de sugestões, depois em Configurar Parâmetros, e altere a margem de segurança, além do prazo de recebimento e da próxima lista.
Não. Você aceita produto a produto, e pode desligar as sugestões da Alô para considerar só o estoque mínimo.
Ao aceitar essa sugestão, o produto sai da lista.
Elas usam informações como a data da próxima lista e o tempo até o recebimento, definidas na compra recorrente, e é por isso que cadastrar a rotina deixa as sugestões mais precisas.
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